尾道ラーメン 壱番館 尾道本店

広島県尾道市土堂にある尾道ラーメン壱番館尾道本店は、尾道生ラーメンの名店です。この店は、尾道の中華そばの本場の味を再現し、現代風にアレンジしたラーメンを提供しています。特にスープは、カタクチイワシをはじめとした瀬戸内海近海の新鮮な小魚を使用し、豚・鶏ガラ・野菜のほか、厳選された二つの醤油がブレンドされ、味わい深い仕上がりにしています。

この店の麺は、自社開発の平打ち麺を使用しており、食べ始めから食べ終わりまでしっかりとコシを感じることができます。独自のブレンドを施した小麦粉を、上下町の天然地下水でゆっくりゆっくりと練り合わせることで、小麦本来の旨味を生かしつつ、しっかりとしたコシが生み出されます。また、製麺する前に数日間寝かせることで、キュッと締まるだけではなく、生麺なのに常温でも日持ちする、最高の麺に仕上がります。

この店は、尾道ラーメンの代名詞・背脂を透き通った醤油ベースのスープに濃厚なコクを与え、まろやかで素朴、どこか懐かしさを醸し出すスープを提供しています。尾道ラーメンの本場の味を、全国各地で楽しむことができるよう、通信販売やお土産ものも行っています。