山椒魚

広島県広島市中区土橋町にある山椒魚は、地元の旬の食材と県北の自家菜園で育ったハーブや野菜を使った創作のスパイス料理を提供する店です。この店は2017年12月にオープンし、平和公園にほど近い立地を利用して、地元の食材と自家菜園の野菜を組み合わせた創作料理を日本酒と共に楽しむことができます。

山椒魚は、サンショウウオ（山椒魚、鯢、䱱魚）と呼ばれる両生類の一種で、古くは椒魚（はじかみいお）と呼ばれていました。日本、中国、台湾、アメリカなどに生息しており、特に日本産のサンショウウオはオオサンショウウオが有名です。オオサンショウウオは全長50cm〜150cmと世界最大の両生類の一つで、京都水族館でも展示されています。

山椒魚の店は、創作スパイス料理を提供するだけでなく、地元の食材と自家菜園の野菜を組み合わせた料理を日本酒と共に楽しむことができます。店のコンセプトは、水の生まれる中国山地から、生命を育む瀬戸内の海までの一つの食の物語を伝えることです。小さな店ながら、地元の住民だけでなく、遠方からも訪れることができるよう、心地よい場を目指しています。