お好み焼き岡家

広島県広島市東区光町にあるお好み焼き岡家は、広島駅近くに位置する隠れ家的なお好み焼き・鉄板焼き店です。この店は広島お好み焼きの名店で、修行を重ねた経験を持っています。岡家の特徴は、フワッとした野菜とパリッとした生地がマッチしたお好み焼きを提供しています。

岡家の生地は、8種の調味料を配合しており、パリッとした焼き上がりでお好み焼きを最大限に引き立てます。また、麺はこだわり小麦粉を使った生麺を使用し、麺の中に空気を入れながら、一本一本均等に焼き上げることでフワッとしたお好み焼きになります。豚肉も一般的な広島のお好み焼きとは異なり、食べ応えのある3mmの三枚肉を使用しています。

中葱はネギをキャベツの上に入れ、コテで切った瞬間、中からネギの香り旨味が溢れ出します。キャベツも厚めの千切りキャベツを使用し、押さえず中に空気を入れながらフワッっと仕上げます。これらのこだわりが、岡家のお好み焼きの特徴を形づくっています。