鳥勝

広島県広島市南区皆実町にある「鳥勝」は、1967年に開業した焼き鳥店です。店主は2代目で、夫妻とお母様の3名体制で運営されています。外観は木材の格子と木製建具、白い暖簾に「昭和四十二年」と書かれた看板が特徴的です。

この店は、焼き鳥を中心に提供しており、特に「若鶏の丸焼」が有名です。1羽1.2～1.3キロのハーブ鶏を約1時間かけて焼き上げ、皮はパリパリ、中身はジューシーに仕上げられています。ムネ、モモ、手羽それぞれのうまみを堪能できるこの料理は、熱烈なファンが多く、夏が来ないと感じるほどの人気です。

「鳥勝」は、地元の食材を重視しており、冷凍品は使わず、塩とこしょうのみで味つけを行っています。店内にはチキンロースターが3台あり、多い日には100羽以上を販売します。代表の遠山さんは元営業マンで、お客さんの顔と名前を覚えるのが得意です。