ふき

広島県福山市多治米町にある「ふき」は、和食・日本料理を提供するレストランです。この店は、山陽自動車道「福山東IC」から約5.6kmの距離に位置しています。

「ふき」は、地元の食材を使用した伝統的な日本料理を提供しており、特に春の山菜として知られるフキを中心としたメニューが人気です。フキは、早春の花茎をフキノトウと呼び、塩で板摺してから重曹や木の灰を入れた熱湯で下茹でして灰汁を抜き、冷水にさらして下ごしらえすることで、料理に使われる。

この店では、フキを中心とした和え物、煮物、炒め物などを提供しており、繊維質やミネラルが豊富なフキを生かした料理を楽しむことができます。また、フキには薬用としての効用もあり、痰を切り、咳を鎮める作用があることが知られています。